调味剂有什么作用？
调味剂的作用：
1、增加食欲，增进人体对食物的消化吸收，并使食物的色、香、味更趋完美、更受人青睐，如酱和醋；
2、能缓解盐味、辣味、酸味、苦味或涩味等不良味道，如食糖、植物油、芝麻油及洋葱汁和蒜汁等；
3、能使食物的味道更鲜美纯正。
如增味剂谷氨酸钠。许多调味剂还具有一定的滋补、强壮、开胃、去滞以及治疗消化不良等多种医疗、保健作用，例如五香、八角等，还可起到去腥、除膻等特殊作用。如酿造酱油和醋中含有大量的有机酸、氨基酸和糖类等生理活性物质。
因此，适量使用调味剂，有利于增进人的身体健康和提高人体素质。特别是食盐，人若长期缺盐或缺盐太多，便会造成下肢瘫痪和肌肉麻木，严重者还会导致死亡，而食盐中所含的氯，还是胃液中胃酸不可缺少的重要成分。