花卷里面的香草有什么作用？
一、在花卷中放入香葱，主要是为了增加口感，因为在发面的时候面粉里的酵母会分解面粉里的糖类物质，而糖类物质是不太容易被酵母分解的，但是在有碱性物质的环境下面会比较容易分解所以在发面的时候加碱是为酵母提供一个良好的发酵环境，所以在加碱比较多的情况下加上有酸性物质的香葱就不会有碱味出现，而且还可以使口感变得更好。
二、在花卷中可以放各种有特殊味道的蔬菜比如菠菜、香葱、韭菜等，不同蔬菜做成的花卷口感也不一样。
三、做菜的时候加一些有特殊气味的蔬菜，还可以起到杀菌消毒的作用，因为葱类的蔬菜都含有挥发油因此可以很好的抗菌杀菌，因此做花卷时候加上一些香葱还可以起到非常好的保健作用呢。
四、在花卷中加一些香葱，还可以改变碳酸氢钠的酸味从而增加花卷的营养成分，使花卷的口感更好，营养更加丰富。