红曲粉功效与作用是什么?

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红曲粉的营养丰富,在红曲中还有一部分尚不十分清楚的生理活性成分,有待于进一步研究。人们认为这些生理活性成分有降低血清胆固醇,甘油三脂,提高高密度脂蛋白;有抗肿瘤,增强人体免疫机能,延缓衰老的作用等。

经现代科学分析测定,红曲中除主要成分米粉及发酵产生的乙醇外,还有多种生理活性成分:有抑制细菌作用的天然尼可霉素,有降血糖作用的磷脂、尼克酸,有抗氧化作用的还原型辅酶Q,有抑制凝血作用的红曲肽,有降胆固醇作用的洛伐他汀等10多种主要生理活性成分。此外,尚有氨基酸、麦角固醇、生物碱、红曲色素、辣椒红素等多种物质,营养丰富,对人体健康十分有益。

由红曲制曲酿成的黄酒,不仅酒质醇美清甜,风味芬芳独特,具有不燥辣,不上头,不易醉等特点,而且在中医上还有益气活血、暖脾健胃等重要医疗保健作用。

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