茄子土豆西红柿能做哪些菜？
一、 土豆烧茄子
1、首先把茄子去皮洗净切滚刀，土豆去皮洗净同样切滚刀，放入清水中浸泡，准备好葱姜蒜，切好五花肉。
2、锅中倒入小半锅水煮开，放入土豆煮上几分钟，再放入茄子，将锅内食材煮熟，捞出入凉水中浸泡。
3、碗中加老抽、生抽、食盐搅匀调成酱汁。
4、锅中倒入油，油热后，放入切好的五花肉，炒至断生，再放入葱姜蒜爆香，倒入沥干水的土豆茄子、调好的酱汁。
5、大火收汁，撒上蒜末，淋上香油，装盘，再撒上葱花点缀。
二、 茄子土豆丝饼
1、土豆，茄子分别去皮擦丝，打入一个鸡蛋，加入葱花、十三香、盐、鸡精调味，加适量的玉米面粉，搅拌成粘稠的糊状。
2、平底锅中刷一层薄油，将蛋糊舀入平底锅中烙熟烙透，烙至底部定型后翻面，一面金黄后，翻面，反复使饼受热均匀，两面金黄熟透后即可出锅、装盘。
三、 茄片土豆片
1、茄子去皮切成片，土豆切成片、青椒切成片，将茄子土豆片分别放入清水中浸泡、沥干水分，再分别放入两个容器中，加适量盐腌制一会杀水，杀好水后，挤干水分。分别放入容器中，加两个鸡蛋、生粉、面粉搅拌均匀。
2、锅中倒油，烧热，下入茄片土豆片，炸至金黄后捞出控油、复炸一次，控油捞出。
3、另起锅，下入青椒片，烹入料酒，下入番茄沙司，加适量清水、料盐、糖、盐，搅拌均匀，下入炸好的茄子土豆片，大火收汁，撒上葱花即可。