肉圆的营养与作用是什么?

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猪肉是中国传统的食材,价格经济实惠,食用广泛,几乎在中国各地每一家的厨房里都能用得上猪肉,猪肉营养丰富,鲜香味美,做法多样。

猪肉,每100克中含蛋白质13.2克,脂肪23.8克,碳水化合物0.8克,钙6毫克,磷177毫克,铁1.6毫克,尼克酸1.6毫克。

中医认为其味甘成酸性平,有滋阴、养血、生津、润燥、滑肠、补肾虚的功效。《纲目》载有“猪肉能补肾液,充肾气,滋肾水,益血脉,止消渴,润肠道”。现代医学研究认为,猪肉脂肪含有24%的卵磷脂,具有化痰的功能,卵磷脂有助于神经、血管、肺部的发育,可润肠益燥,可以保护肝脏。鲜肥猪肉还可治疗胃病。对于肺结核、肝硬变,贫血、大便干燥及老年人虚弱等患者都是良好的食品。

从以上对猪肉所含营养素和医学上的研究结果来看,我们不难看出,猪肉营养全面而且丰富,食用猪肉对于体质虚弱,需要进补的人是非常有益处的。对平时容易口干舌燥,干咳少痰或者有便秘等症状的人群,也是非常适用的。但对容易内火上炎、大便密结的人就不适宜多吃猪肉。而且猪肉性平,不宜生冷或凉吃,需要熟热食,而且要适量吃,不宜一次多吃。

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