东北土豆炖茄子怎么做？
东北土豆炖茄子是一道非常经典的东北家常菜，北方人喜欢的炖菜，汤汁少得几乎“没了”，只剩下浓香绵厚的炖菜。东北炖菜往往都是大锅炖，所以放多少量完全是根据个人需要，茄子炖土豆虽然主要食材是茄子和土豆，其实还可以加入其他蔬菜例如豆角、白菜等等，炖肉则是五花肉最佳。
东北土豆炖茄子的做法
准备食材：圆茄子1个、土豆1个、小红椒 2个、五花肉 50克、葱姜蒜适量。
制作过程：
1、把土豆和茄子削皮后切成块，五花肉切片，小红椒切丝，葱姜蒜切片；
2、茄子和土豆放在清水中浸泡一会儿去掉多余淀粉；
3、水烧开，放入一勺盐和少许油，然后放入茄子和土豆煮2分钟；
4、五花肉放入锅中煎香，炒出油份，然后将葱姜蒜放入锅中炒香；
5、将煮好的土豆和茄子放入锅中大火翻炒，放入1勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、1勺白糖、少许盐调味；
6、将炖菜加入足够的开水，水量稍微多一点，中小火烧10分钟让土豆熟透，汤汁收干；