吃皮蛋汤有什么功效？
皮蛋有清热养肝，去火润肺之功效，皮蛋中蛋白质分解出多种氨基酸和肽类，因而具有增强记忆力、减缓脑力衰退之功效，含有一定量的锌。对于小儿佝偻病上症颇有疗效，皮蛋中分解出的10多种硫酸氨基酸具有抑制血压上升，防止血管损伤等作用，皮蛋经过反复碱腌，分解出20多种氨基酸和10多种微量元素以及生物碱、卵磷脂等，具有增进食欲，消除疲劳，强心健体的作用。
皮蛋瘦肉粥里的皮蛋做成皮蛋汤味道更鲜美，将皮蛋，去皮切成小块，锅中放入适量清水加入少许料酒，将切好的皮蛋加入煮开几分钟，煮好之后加入葱花即可完成。