家常腌制螃蟹怎么做？
腌制螃蟹所需原料：螃蟹数只，生姜，白酒，花椒，精盐，酱油，辣椒等。
家常腌制螃蟹方法：1、将螃蟹先用清水充分浸泡几次，然后依次放入花椒水中烫一下，去腥杀毒备用。
2、将螃蟹依次去盖揭脐、去爪、去腮、去胃，然后用清水浸泡、洗刷2-3次，再放入4-5倍清水里加生姜、白酒少许略煮片刻，捞出迅速放入冷水中冷却备用。
3、将浸凉后螃蟹沥干水分放入干净的盆中，加入精盐、酱油、辣椒、生姜等充分搅拌均匀后倒入干净的泡菜坛中，淹浸腌渍。
4、3-4天后检查有无腐败异物，无异常即可食用。腌制螃蟹的辣椒、生姜、调料，要根据个人口味及嗜好就地选配自定。腌制保管场所要低温、干燥、通风、避光、干净卫生，远离污、鼠、虫、腐败异物及有异味等不洁场所，以防污染、变质和有异杂气味混入，影响腌制质量、口味及卫生质量。