家常菜辣椒炒什么？
辣椒炒茄子
主料：茄子、青辣椒、猪肉
辅料：蒜末、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、老抽
步骤：
1、茄子去皮切成滚刀块，加入少许盐腌5分钟杀一下水份，青椒洗净去籽也切成块
2、猪肉洗净切成薄片，加入少许盐、料酒、胡椒粉和生粉抓匀
3、将腌制茄块的盐水倒掉，加入一个生鸡蛋抓匀，然后加入适量的生粉抓匀
4、烧锅开水，倒入茄块煮2分钟，捞出沥干水分备用
5、炒锅加入油烧热，倒入肉片大火滑炒至断生，盛出备用
6、锅内留油，倒入茄块和青椒，加入盐、胡椒粉和白糖大火炒1分钟，然后加入生抽和老抽翻炒至上色
7、再将猪肉片倒入，加入少许水翻炒1分钟后即可出锅