中耗儿鱼肉肉质细腻，味道鲜美，富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和维生素A、B 族维生素等营养元素，具有很高的营养价值。 中耗儿鱼的食用方法有清蒸、红烧、油炸、涮羊肉火锅、做鱼肉馅儿等方法。今天分享一道家常版的做法，简单易学，美味鲜香！
延安全城到处都有羊杂碎汤，我喝过的最有特色的是下马崖的“老白家”，在五路汽车站坐公交可到，那里环境比较差，小桌子低板凳，地面很油，但是味道绝对好 另外一家比较好一点的就是“贾家羊杂碎”，在二道街北关宾馆斜对面，门面不大，但是里面干净卫生，价格公道，量也大 最后一家就是“贾家辣鱼”，
“瓜头是肉多的那部分”这句话没有错，但问题是：不同品种的瓜头的肉质和味道是不一样的！ 比如我们常吃的“白皮绿肉的冬瓜”和“黑皮白肉的冬瓜”，瓜头上肉肉最多的部分，分别是：
1、扁豆择去老筋洗净切丝，猪肉切丝。肉馅里放料酒、盐抓匀。大葱、姜、蒜切丝备用。2、炒锅倒油烧热，下入肉丝炒散至变色，加葱丝、姜丝、蒜丝炒香，加扁豆丝一起翻炒。3、翻炒均匀后，加盐、白糖、老抽，炒制入味，加少量水煮开。4、煮2、3分钟，用水淀粉勾芡炒制汤汁粘稠，淋上香油即可关火。5、盛入盘中。
从原材料上来讲1.豆腐的蛋白质含量很高，属于优质蛋白。而且氨基酸组成接近人体需要，易于人体吸收；2.大豆中的脂肪含量也有60%左右，以不饱和脂肪酸为主，其中有5%~6%为人体必需脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸对人体有益，对胆固醇有降低作用。
作为扬州人，我觉得我很有资格说这个。 先说一个不是炒出来的饭。 这个是以前在苏北菜馆吃到的，味道很特别，现在很少吃到，好像只有那里有这道菜了。。。这个是鱼汤泡饭，里面就是普通的香米和鱼肉，上面撒葱花、盐和一些碎菜叶，但是吃起来味道特别棒啊！ 还有这种小馄饨，看起来不起眼吧？
1.准备食材：豆腐一块， 葱几根， 辣椒面适量 ，芝麻适量， 生抽两勺， 鸡精少许， 陈醋一勺， 白砂糖半勺！