中耗儿鱼怎么做好吃？
中耗儿鱼肉肉质细腻，味道鲜美，富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和维生素A、B 族维生素等营养元素，具有很高的营养价值。 中耗儿鱼的食用方法有清蒸、红烧、油炸、涮羊肉火锅、做鱼肉馅儿等方法。今天分享一道家常版的做法，简单易学，美味鲜香！ 需要准备的食材有：中耗儿鱼、葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、香菜。
1.中耗儿鱼处理干净后，用刀在背部划开，不要完全切断，然后清洗干净血水。 2.准备一个小盘子，放入适量食盐和生抽，混合均匀后，涂抹在中耗儿鱼的身上，腌制10分钟左右（这一步主要是为了入味）。
3.准备料头，葱切段，姜切片，大蒜整个拍一下。 4.起锅烧油，油热后放入两勺豆瓣酱，用小火炒出红油。 5.接着加入切好的葱、姜、蒜，小火慢慢煸炒出香味。 6.接下来放入中耗儿鱼，两面各煎制片刻。 7.加入足量清水，少许白糖、生抽、老抽提味，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右。 8.最后撒入葱花、香菜、胡椒粉、花椒粉调味，即可出锅装盘。 小贴士：因为中耗儿鱼本身含有大量的鲜味物质，所以不需要放过多的盐和其他调味品，以免影响味道。
这样做出来的中耗儿鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，回味无穷！你学会了吗？