茄子炖土豆用放酱吗？
不用放酱。
茄子炖土豆的配料：土豆200g、茄子2个、葱 、干辣椒、蒜片。调料：酱油、盐、味精、植物油。
茄子炖土豆的烹饪过程：
1、长茄子洗净切成滚刀块，土豆洗净去皮切成块，葱切末，蒜切片，干红辣椒切小段；
2、炒锅放置旺火上，热锅注入植物油，油温七成热时将茄子块放入炸成金黄色捞出沥油；
3、炒锅内留少许油，放入蒜片、干辣椒段炒香，下入炸好的茄子块和土豆块，加入适量的清水，放入适量酱油，中火炖制茄子、土豆软烂；
4、放入适量盐、味精调味，出锅装盘，上面撒上葱花点缀。
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