做土豆泥选哪种土豆？
土豆是四季常青菜，富含蛋白质、B族维生素、淀粉等营养成分，还具有增加体力和骨骼的硬度，有助消化等好处。那么做土豆泥该选择哪种土豆？
做土豆泥要选择黄肉土豆
土豆在营养上大致分为黄肉土豆和白肉土豆，黄皮肤土豆块状扁平、黄肉，含龙葵素较多，蒸熟后口感较硬。而白肉土豆形状圆而整齐，淀粉含量比黄肉高，食用口感也很香，但不建议吃生土豆，因为生土豆有不低的含龙葵素，会中毒。不管是黄肉还是白肉土豆，去皮之后做熟就能安全食用。
土豆是健康的食材，适合减肥的人吃，但土豆中的淀粉量不能太多，淀粉会在体内转化成糖，引起血糖升高，增加脂肪储备，同时也会让体重上升，所以吃土豆时要控制吃土豆的量，一般150~200克土豆就够了。