土豆条怎么煸？
土豆条要煸好，除了刀工、火候外，还有技巧：在切好的土豆条下锅前，一定要先在冷水里浸泡一下。
原因是，生土豆中含有一种叫龙葵素的有害有毒物质，且多为水分，而煮熟的土豆，这些水没有了，龙葵素也大部分分解了。如果生土豆中，这些水不淘去或去掉，土豆条炒制高温时，这些龙葵素就会加重，并会产生有毒物质，危害人们的身体健康，严重的会造成呼吸困难甚至死亡。
泡过水的土豆条炒好后可放心食用。
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土豆条要煸好，除了刀工、火候外，还有技巧：在切好的土豆条下锅前，一定要先在冷水里浸泡一下。
原因是，生土豆中含有一种叫龙葵素的有害有毒物质，且多为水分，而煮熟的土豆，这些水没有了，龙葵素也大部分分解了。如果生土豆中，这些水不淘去或去掉，土豆条炒制高温时，这些龙葵素就会加重，并会产生有毒物质，危害人们的身体健康，严重的会造成呼吸困难甚至死亡。
泡过水的土豆条炒好后可放心食用。