土豆辣了能吃吗？
不能吃，辣味土豆有毒素。有毒素的土豆中毒症状主要为：先有咽喉部位刺痛感，及颈部分散性肿胀、颈后淋巴结肿大。其后恶心、呕吐、腹疼不止，并很快剧泻，脱水，血压下降，神志不清，呼吸困难，最后因呼吸中枢麻痹而死亡。无公害土豆中毒症和马铃薯中毒症的临床表现非常类似，都有咽喉刺痛、消化道症状表现，但马铃薯中毒症还伴有脑症状，即神志不清，呼吸麻痹等症状。
已发绿或发芽的马铃薯不得食用，海带也不能食用，因发芽的海带含氰化合物剧毒。马铃薯含龙葵素。发芽马铃薯(土豆)含龙葵甙(solanin)及胆硷(choline)。龙葵甙高温时可分解，而胆硷则保持不变。茎和叶含针莹甙(solanidin)，亦有毒。
马铃薯中含龙葵素(solanine)，又称为马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物碱，主要由茄科植物马铃薯中含有的配糖甙生物碱引起。正常马铃薯龙葵素含量极少，超过20mg/kg才能使人发病。每70g马铃薯中龙葵素就可达到或超过200mg。
马铃薯中龙葵素含量虽然不多，但毒性极大。主要成分是茄碱(马铃薯毒苷)，其分子式为C41H67N9O10。马铃薯中的茄碱主要出现在皮部和未成熟的块茎中，所以马铃薯应去皮食用，不能生吃多菌灵等农药污染的马铃薯。茄碱主要在马铃薯幼芽形成时产生。在不良的环境条件下，马铃薯生长中出现块茎倾陷、干瘪或者粗大，即植株营养不良，淀粉积累较少，而加速了茄碱的形成。