怎么做家常狗肉火锅？
将狗肉洗净，放入开水锅中氽后，捞出晾凉，剁成大块，放入盆内。将辣椒面、五香粉、姜、葱、酱油、绍酒、精盐、白糖、味精拌匀，与狗肉一起装入坛内，泡渍2-3天（冬天泡渍一周），腌透后取出，上笼蒸烂取出晾凉。
锅置火上，加清水烧沸，下入血块（用血1500克和入150克水搅散，煮沸即成血块），再用刀划成薄片，捞出待用。锅内加鲜汤，下人狗肉、血块、胡椒粉、精盐，用大火烧沸后，撇去浮沫，再移至小火上慢炖2小时。食用时，再将狗内脏放锅内氽一下，捞出晾凉，切成片装盘上桌，另用生茎芹菜、蒜苗洗净切段，用沙锅盛肉汤烧沸，放人生茎芹菜、蒜苗，烫熟后蘸红油麻辣味汁（用辣椒油、酱油、白糖、味精、泡辣椒、蒜茸等兑成）食用。锅中汤烧干时再加适量原汤，保持锅内狗肉软烂，狗肉吃完后再加狗骨汤、冬菜、海带等配料供食。
制作提示
炖狗肉汤，宜用铜锅或铁锅，若用铝锅或不锈钢锅，汤会发黑，味道也差。