土豆如何烧酥？
1、炒完胡萝卜后再加土豆，胡萝卜比较容易煮烂，先炒胡萝卜再加土豆，可以和胡萝卜的余热进行初步加热，有利于土豆熟透、入味。2、土豆放入炒锅后尽量不要翻炒，土豆放入炒锅中后，如果多次翻炒，土豆不容易烧烂，而且土豆表面容易断裂，会影响菜品的美观。
3、最好用小锅小火炖制，用小锅小火炖制，可以让汤汁和土豆充分接触，土豆更容易入味、煮烂，而且用小锅炖菜，更容易收干汤汁，会让土豆表面更加酥脆。
4、炖15分钟左右再加盐，炖土豆加盐的时间不宜过早，一般炖煮15分钟左右再放盐，如果炖土豆的时候盐加的过早，会使土豆中大量水分流失，从而影响土豆口感，炖土豆放盐的时间比较晚，炖出来的土豆更加酥软可口。