土豆淀粉饼怎么做？
土豆淀粉饼，是一种比较典型的陕西地区小吃，口感酥脆、味道鲜美，做法也相对简单，是餐桌上一道难得的风味美食。下面是土豆淀粉饼的具体做法。
材料：土豆、玉米淀粉、面粉、姜末、葱末、五香粉、盐、芝麻油、辣椒面（可选）。
步骤：
1、土豆洗净去皮后用擦丝器擦成细丝，加入姜末、葱末、五香粉和盐等调料，搅拌均匀备用。
2、把玉米淀粉和面粉按照3:1的比例混合，放入搅拌好的土豆丝中，加入芝麻油继续搅拌均匀，直到成为不粘手的面团。
3、把面团分成小剂子，逐个擀成圆饼状，均匀地撒上一层辣椒面（可根据口味添加）。
4、平底锅烧热后刷一层油，把土豆淀粉饼放入锅中，用小火煎至两面金黄酥脆即可。
注意：
在加入淀粉和面粉时要注意比例，过多过少都会影响口感。
在煎饼时要保持小火，以免煎糊或不熟。