土豆回锅肉的土豆如何处理？
1、把五花肉和土豆分别放入沸水锅煮熟，捞出来沥水，待用。
2、等到坐锅放油烧热，下姜片、蒜片和豆瓣酱炒香后，倒入煮熟的五花肉和青红椒节炒匀后，加少许的盐、白糖和味精调味。
3、接下来放入煮熟的土豆，一起炒匀入味后，撒入葱花并勾点芡粉，出锅装盘便成。注意事项：煮五花肉和土豆时，应当加盐和料酒。
土豆回锅肉做法：
1、鲜肉洗净，用花椒和姜片煮熟剁成块备用，土豆去皮洗净切片煮熟备用，青椒去籽洗净切块备用。
2、炒锅注油烧热，下入青椒炒熟盛出，再下入熟肉片略炒，加入郫县豆瓣、精盐炒匀，倒入土豆片炒匀，最后放入青椒块，淋入味精翻炒几下即可。