黄焖鸡土豆用煎吗？
可以不用煎，直接炒。放水炖制土豆成熟之后，大火收汁淋入一些葱油增香或者淋上煮鸡块的原汁，出锅前加适量鸡精炒匀即可。
鸡块冷水下锅焯去血水，土豆胡萝卜切滚刀块，干香菇提前泡发好，泡香菇的水不要太清，撇去浮沫烧开备用；锅内加入少许油，放入冰糖炒糖色，加入葱姜蒜爆香。
将鸡块和香菇倒入炒锅中煎炒，烹入料酒、酱油、豆瓣酱，最后倒入热水（或炒鸡块、香菇的原汤），水量能刚过鸡块就行了；接着转入砂锅（或在炒锅中继续炖），大火烧开，撇去浮沫，改小火炖20分钟。
时间差不多了加入胡萝卜和土豆，接着炖至土豆熟透（如果喜欢鸡肉特别烂的就再炖一会儿）。最后大火收汁，根据口味补适量盐调味，加少许鸡粉炒匀，撒些小葱碎或香菜碎即可。