如何煎家常豆腐干？
制作一盘家常豆腐干，需要的主料只有一个，那就是豆腐干，当然，做家常豆腐干，最好用卤水点的、那种比较实在一些的豆腐干，软嫩型豆腐干不太适合做家常豆腐干，另外，在给豆腐干做搭配时，如果喜欢吃肉菜，也可以配上五花肉来炒，用五花肉炒出来的家常豆腐干，有肥肉的油润做衬托，味道会更香更好吃。在调料方面，家常豆腐干非常简单，一个酱油，再准备葱、姜、蒜就可以了。
煎家常豆腐干的操作步骤：
1、将豆腐干切成三角薄片，平底不粘锅放油，大火烧热，放入豆腐干煎制，用锅铲轻轻将豆腐干压一下，让豆腐干底部能接触到锅底的面积更大一些，受热更均匀，将豆腐干底部煎得更金黄一些，将豆腐干两面煎至金黄后盛出备用，煎豆腐干的时候，锅内不用放太多油，能将锅底润上油就行了，煎出来的家常豆腐干不会太油腻；
2、锅内重新入油，油热后放入切好的姜末、蒜末和绞碎的五花肉，小火煸炒至五花肉熟了，加入煎好的豆腐干，放入生抽、糖，大火翻炒均匀，生抽是酱汁的主要来源，如果喜欢颜色深一些，可以少放一些老抽，炒至锅内的汤汁快收干时，放入葱段，翻炒均匀后盛出就可以享受美味了。