煎排骨怎么做？
将排骨冲洗干净，切成块待用，土豆削皮切块，大葱切段，生姜切片，大料、花椒、桂皮备好待用；
锅中注入适量清水，放入一小勺料酒，将排骨倒入，大火烧开，煮焯两分钟，然后控水捞出；
炒锅倒入适量油烧热，放入白糖，小火慢慢炒化，直至炒出糖色，然后将排骨倒入快速翻炒，使排骨均匀的裹上糖色，然后倒入大葱、生姜、大料、花椒、桂皮，再烹入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，加入适量开水，然后大火烧开，撇清浮沫；然后倒入高压锅，大火烧至锅开上汽后转小火继续焖20分钟；
20分钟后，排气开锅，此时尝尝咸淡，再加适量盐提味，再次加入土豆，大火收汁，汤汁收到浓稠时关火即可。