家常茄子条怎么做？
茄子洗净，去头去尾。
切成薄片，厚度1-2毫米为宜。
切成细长条备用。
加入一勺盐轻轻抓匀，加入盐后茄子会杀出很多水。
腌渍10分钟后，用手挤干茄子的水分，或者用纱布包好后挤干水分。
撒上适量的玉米淀粉用手抓匀，使淀粉均匀的粘裹在茄子上，给茄条上薄衣。
把茄条平铺在笼屉上，茄条不要直接粘在笼屉上，最好放一层湿纱布在上面，这样蒸的时候才不会粘连。开水上锅蒸3-5分钟。
蒸好的茄条非常的软。
取一个容器加入一汤勺的生抽，一勺陈醋，半勺糖，半勺味极鲜酱油，1-2粒八角粉，蒜末，花椒粉少许，香油适量，调成料汁备用。
茄条蒸好后放凉，摆入盘中或者直接放在装料汁的容器中，这样茄子会更好的入味。淋上凉凉的料汁，使料汁渗透在茄条中，这样的凉拌茄条非常入味。
撒上葱花，香菜碎装饰。