家常干豆角怎么炒好吃？
家常干豆角的制作：
(1)干豆角洗净，水泡12小时以上，控干水分，切2厘米长的段备用。鲜姜、花椒捣碎，葱切沫备用。
(2)锅加油，油8成热，放入干豆角炸5分钟左右，捞出，沥干油份。
(3)锅留少许油，油热后，把鲜姜、花椒下锅，炒半分钟后把干豆角下锅，加盐、鸡精、老抽、水炖20分钟后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。一盘色泽酱黑、味道鲜美、酥烂适口的干豆角就做好了。
小窍门
干豆角必须洗净泡透，炸透后炖出来的干豆角才好吃。炖的时候加水不要太多，加老抽的颜色就很好了，不用再加其他调色品。干豆角炖的时间要长点，火要小，快出锅前大火收汁。