家常蛋面怎么做？
材料：鸡蛋、面粉、韭菜、虾皮、酱油、盐、料酒、油、鸡精。
蛋面做法：
1、先把鸡蛋（2个）磕在碗里，加一些水（看你要做多少的面条，水要少放），搅匀备用。水不要多放，水多了做出的面条口感不劲道。
2、电饼铛上抹些油，用勺子舀勺搅好的鸡蛋糊，趁电饼铛很热的时候就倒入上面，鸡蛋液受热就会自己散开，摊成薄薄的鸡蛋皮。
3、鸡蛋皮下面鼓大包就熟了，迅速翻面再烙几秒钟就完全熟了。
4、然后就放在盘子里，待凉后切成细丝备用，剩下的鸡蛋液继续反复操作，直到做干净。把切好的鸡蛋丝用保鲜膜包好，放冰箱冷冻保存起来。做面条时取出解冻就可以用了。
5、面粉和适量的水搅成面糊（水不能太稀，稍微沾点儿糊糊就可以），把韭菜洗好切成小丁和鲜虾仁切小丁加入面糊，再加入盐、鸡精、料酒，酱油调味，打匀备用。
6、蒸锅加足水烧开后，刷上薄薄的一层色拉油，倒入调好的面糊，中火蒸15分钟。
7、韭菜面蒸好后放凉后切成面条即可。切的时候刀要快，直接切就好了。