糖醋小排家常怎么做？
排骨150~200克（视餐量而定）、大葱一根、生姜一块、料酒一瓷勺、生抽一瓷勺、老抽几滴、食盐适量、冰糖20~30克、米醋或者白醋一瓷勺、蚝油少许（放与不放皆可）。
第一步：准备好以上所需要的各种食材和佐料，将大葱切成葱段、生姜切成姜片，然后将所有切好的葱段姜片放在小碗中加适量的清水浸泡一会，这一步主要为了后面煮排骨时使用葱姜水。
第二步：将排骨清洗干净，然后大火煮开锅中的水放少量的食盐，将排骨冷水下锅煮几分钟焯水去除血沫。
第三步：将排骨捞出来用凉水清洗干净控干水分备用，这时候可以先将炒锅烧热。
第四步：炒锅烧热后将排骨放入锅中不要放油，接着小火煎炒一小会，将排骨中所含的油分煸炒出来，炒至排骨略有一点点焦黄就可以开始调味了。
第五步：将提前准备好的葱姜水倒入锅中，加一瓷勺料酒、生抽、老抽少许、食盐、冰糖、米醋和蚝油，转大火让锅中的汤汁沸腾起来。
第六步：大火煮开锅中的汤汁后转中火，继续炖煮15分钟让排骨能够完全煮熟和入味。
最后：15分钟后转大火收汁，将锅中的汤汁完全收干，然后就可以出锅开吃了。
总结：做糖醋排骨，其实放与不放食用油都可以，不放油的话，可以先焯水去除血沫，然后小火煎炒几下将排骨中所含的油分煸炒出来，在炖煮时无需再加油。这样也能做出色泽红亮鲜香美味的糖醋排骨，一点也不需要担心排骨不容易上色的问题。糖醋排骨这样做即节约了烹调用油也不会太油腻。