厨房里案板有什么作用？
现代人对于厨房的装修，已经不单单停留在能做饭烧菜的程度，厨房已经成为了现代厨艺达人的创作空间。所以厨房的装修和配置也变得越来越考究精细，特别是案板。过去，案板可能是上一块木板而已。现在，案板已经细分的有很多种类。案板主要有塑料案板（包括仿生竹）、有机玻璃案板、橡胶案板、不锈钢案板、实木案板等。
案板是干什么用的，相信这个问题可能很多厨艺达人从来也没有想到要去质疑。案板不就是用于切菜的吗？但问题不是这么简单。案板选不好，不但切菜会变得十分困难，而且还容易导致案板开裂或者发霉，滋生各种各样的细菌和异味。
如果案板不能满足使用的舒适性，会很大程度上降低烹调料理的愉悦程度。选一块好的案板，一定要注意以下问题。
1、案板的表面不能有开裂
案板的表面如果出现裂纹，那么案板必然容易发霉和滋生细菌。如果案板是实木的，一定要尽量选择没有节疤的。因为节疤部分容易开裂，从而影响案板使用寿命。
2、案板的厚度很重要。
案板不能太薄，太薄的案板在切割东西的时候，会缺少了力度的承载，而折不到你切割东西的点子上，切割东西时会打滑而变得不顺畅，降低了使用的舒适性。
特别是使用木质或者有机玻璃案板，厚度尤为重要。在厨房里面洗菜或者切菜，免不了与水和油打交道。案板总是避免不了沾到水、油等物。如果案板太薄，这些水分无法渗透到案板内部的木质材料中，而总是保持在案板表面，必然会导致案板发霉或者细菌大量繁殖。此外，表面的水汽遇到热菜后，会变成气体，从而使案板局部起拱变形。
因此，案板厚度如果达到4厘米以上，那是相当不错的。
3、不能使用不环保的塑料案板。
如果使用塑料案板，一定要用厚实的，而且还要选择正规厂家和大品牌生产的。避免使用了劣质有毒塑料板，而伤及了身体健康。
有机玻璃案板，虽然用料厚实、无毒环保、高度耐腐蚀和耐化学药剂，但毕竟有机玻璃属于易碎品。虽然案板摔在地面没事，但一不小心割破了有机玻璃，就无法再继续使用。而且，有机玻璃的加工费很高，制作案板的成本比较高，因此有机玻璃案板价格也不菲。
4、尽量不要选用不锈钢案板
现在市面上推广的有不锈钢案板，不锈钢案板有硬度高、高度耐腐蚀以及细菌等微生物很难在其表面繁殖等等优点。确实是一块十分耐久好打理、高度耐用的案板。但不锈钢案板硬度太高了，很容易钝化菜刀，因此不是一块好用的案板。
5、橡胶案板也不是什么好东西。
橡胶案板是一种软质案板，优点是抗磨损，可以避免菜刀受到磨损。但橡胶案板不耐洗，容易藏污纳垢而产生异味和滋生细菌，并不是一个什么好的选择。