家常煎鲅鱼放醋吗?
当然可以放醋,放醋也是可以去腥的,煎鱼要腌制一下,撒点盐,生姜,料酒,腌制十分钟,煎的时候在锅内放入生姜片,用生姜把锅底刷一遍,再煎鱼,煎的过程中不要随便去翻动鱼,这样鱼皮不容易破。
还有一种做法是,鱼杀好洗净,在鱼两面打花刀,撒上椒盐,用保鲜膜封好腌制半个小时。锅中放入适量的油(要比平时炒菜用的油多一些),烧至八九成热,把鱼放入(这时一定用大火),煎炸至两面金黄捞出,沥干油,再放入盘中,在鱼身周围摆上青椒块。锅中留底油,加水煮开,加适量盐、生抽、老抽,加水淀粉勾芡,加几滴香油提香,浇到鱼上。