如何烧哪些家常菜？
葱烧海参
海参用加了姜片葱段和料酒的开水泡发回软。捞出来以后再清洗几遍，然后用刀从中间片开，切成条状，加入葱段，姜片和料酒上锅蒸5分钟。
五花肉切片，香葱白切薄薄一片，葱绿切成葱丝，姜切片，蒜切末备用。
炒锅倒油烧热，把五花肉煸炒出油，再加入葱白和姜片炒出香味，加一勺黄豆酱炒出香味，再把沥干水分的海参下锅翻炒。
然后调入适量的生抽，蚝油，白糖和清水，烧5分钟后转大火，用水淀粉勾芡。海参裹上浓汁以后关火，盛到盘子里，撒上葱丝和蒜沫。
炒勺烧热，倒入少许的花生油，油冒烟时泼在葱丝上，激发出葱蒜香，翻炒均匀即可食用。
小鸡炖蘑菇
准备几个干榛蘑用冷水泡发，清洗干净。把鸡肉切成小块，加姜片料酒焯水捞出。
炒锅放油，油热把冰糖下锅快速炒出糖色，把鸡块下锅快速翻炒上色，加入葱姜蒜炒出香味。加生抽，老抽，料酒，蚝油，少许的盐调味。
加热水，水量高过鸡肉，大火烧开，小火慢炖25分钟，把泡发好的榛蘑下锅，继续炖5分钟收干水分，撒上大葱段和香菜碎出锅。
剁椒鱼头
鱼头从中间劈开，用姜末和盐腌半个小时。生姜切丝，香葱切段，小米辣，二荆条切成圈。
炒锅烧热倒油，油热以后下剁椒鱼头专用的调料炒出红油。把鱼头摆盘，上面铺剁椒。蒸锅的水烧开，把鱼头放入大火蒸10分钟。
把蒸好的鱼头里的原汤倒入炒锅，加入蚝油和白糖调味，用水淀粉勾芡，把汤汁打亮以后关火，浇在鱼头上，撒上葱花，小米辣和二荆条圈即可食用。