驴骨炖什么作用？
驴骨炖白菜作用；
原料 炖驴骨120克，白菜400克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精、骨髓油、胡椒粉、五香粉各适量。
制作 将驴骨下入沸水锅焯烫一下，捞出沥水。白菜洗净。锅内放骨髓油烧热，下葱段、姜片爆香，烹入料酒，加入适量开水，下入驴骨烧开，转用小火炖40分钟。白菜下入沸水锅焯烫后捞入炖驴骨的锅中，再炖10分钟至熟透，加入五香粉、精盐、味精、胡椒粉调味即成。
驴骨炖羊肚的作用；
原料 羊肚600克，驴骨600克，红椒20克，八角、草果、葱段、姜片、精盐、味精、料酒、酱油、绍酒、鸡精、骨髓油各适量。
制作 将羊肚翻转，用盐或醋搓洗干净，下入沸水锅焯烫一下，捞出切成粗丝，驴骨洗净，敲成大块。红椒洗净，切片。锅内放猪油烧热，下葱段、姜片、八角、草果煸香，放入驴骨、羊肚翻炒一会，烹入绍酒，加入酱油、鸡精、骨髓油、适量开水烧开，转用小火炖40分钟至熟烂，拣出葱段、姜片、草果不用，加入精盐、味精搅匀，撒上红椒片即可。
驴骨白菜的家常做法；
材料 猪脊骨：500克、白菜：1小颗、生姜、料酒、花椒、胡椒粒、盐
具体步骤
将猪脊骨斩成大块氽烫一下，去血沫洗净备用。
锅内烧水，放入氽烫过的猪脊骨，放入两片生姜、适量的花椒、料酒，大火烧开，撇净浮沫。
加盖转小火煲1小时以上。
煲至1个半小时以后，捞出姜片花椒粒，放入白菜，适当调大火烧开。
放入胡椒粒和盐搅匀，烧3-5分钟即可。