家常炒鸡丁怎么做？
原料：鸡腿（3只）、柿子椒（1个） 干红椒（6个） 生姜（5片） 大葱（2片） 食盐（1小匙）白胡椒粉（1/2小匙） 料酒（2匙） 鸡精（1/4小匙） 生抽（1大匙） 鸡粉（1/2小匙） 酱油（2匙） 白糖（1/2小匙） 鸡蛋清（1个）
做法：
1、鸡腿切去骨，然后切丁，柿子椒切片，生姜切片，葱切段，干红椒切段
2、鸡丁放入蛋清，食盐，鸡精，白糖，生抽，淀粉抓匀，腌渍1个小时
3、调一杯酱汁：酱油2匙，料酒2匙，白胡椒粉1/2小匙，鸡粉1/2小匙，生姜片5片，大葱片2片，淀粉2匙，清水2匙调匀备用
4、炒锅烧热，倒入油，油热后倒入鸡丁大火翻炒至散开，炒至鸡肉断生后，捞出
5、锅中留底油，放入干红椒，生姜片，大葱片炒香，倒入少许料酒
6、然后倒入鸡丁，倒入事先调好的酱汁，大火收汁，待酱汁浓稠后，倒入青椒片，炒至青椒熟软即可关火
7、盛入盘中。