家常杂菌汤怎么做？
羊肚菌100克、干香菇10克、平菇50克、金针菇50克、蟹味菇50克、鲜蘑菇50克、鲜虫草花50克，猪筒骨1000克，香葱2条、红枣2枚、姜2片，盐适量。
羊肚菌、干香菇用清水浸泡20分钟、香菇剪去蒂，平菇、蟹味菇、鲜蘑菇洗净撕成小朵，金针菇除去根部洗净，虫草花漂清，猪筒骨斩件焯水备用。
汤煲放入适量水，倒入猪筒骨大火烧开，放入羊肚菌、干香菇、红枣、香葱、姜，调小火煲2个小时。
煲好后放入平菇、蟹味菇、金针菇、鲜蘑菇、虫草花，调大火再次烧开，放少许盐搅匀即可。
温馨提示：
购买时注意干香菇不要有霉变，羊肚菌菌盖呈蜂窝状。煲汤是按此食材量为3人份，筒骨要焯水去除血水和杂质。筒骨要大火烧开，撇去浮沫，调小火慢煲才更香浓，放入所有菌菇后要大火烧开，迅速煮熟菌菇更清甜。煲汤时若放有姜片、红枣等调味食材，盐要最后放。放盐时汤烧开，按个人口味适量放入搅匀，盐迅速融化即可，若汤未烧开盐融化较慢，若盐放多了影响汤的口感。此汤可去菌类市场选购应季时令菌类煲制，菌类的品种没有限制，营养和口味更丰富。