家常醋溜山药怎么炒熟?
家常醋溜山药炒熟方法:
1、先将山药去皮洗净切成条,再把山药条放到水里边,防止山药变色;将葱切成丝备用,把青椒去籽去筋切成丝;另外再切点蒜末。
2、调料汁:醋7克、生抽5克、盐2克、鸡精2克、白糖3克、淀粉2克,再放入30克清水搅拌均匀。
3、炒勺倒入很多油,油温热后下入山药条炸制3、5秒钟,看到山药条发白后控油捞出,油温再次升高,倒入山药复炸一次,炸到山药发脆后捞出。
4、炒勺留一点底油,放入葱丝和青椒丝炒出香味,这时倒入炸好的山药,再倒入料汁继续翻炒,最后放入蒜末翻炒几秒钟后出锅。
家常醋溜山药制作提示:
1、山药去皮后要放到水里边,防止山药变色。
2、山药要复炸一次,这样山药更干更脆。
3、料汁中加点清水,防止调料糊锅。