家常蒸米饭怎么做？
煮米饭看似一件非常简单的事情，但是这里面的烹饪技巧也是有很多的。要想煮出美味的米饭，首先要保证蒸米饭的器具内没有残留饭粒，然后往里面放入淘洗干净的米饭，加凉水（水稍微浅一点），然后盖上锅盖，大火烧开，再用小火焖蒸20分钟。
蒸米饭的秘诀是什么 冷水热水哪个好
一、煮米饭加热水还是冷水好
在煮米饭时，我们通常放冷水，然后加热至沸腾。有人认为，用热水煮饭可以缩短时间。其实煮饭不能用热水，因为米有一种淀粉，如果用热水煮，淀粉会直接全熟，粘在锅底，煮糊锅底。而且米饭不丰满，口感不好。
二、煮米饭的秘诀是什么
煮米饭时，往锅里加入少量的食用碱粉，这样蒸出来的米饭会更加松软可口。另外，煮米饭加一汤匙猪油或植物油，蒸出来的米饭不会粘锅不粘碗，而且又滑又软。同时，煮米时加入一点酸味的牛奶，这样也能够使蒸的`米饭松软可口。
三、煮米饭的时间要多久
煮米饭的时间没有具体规定，一般是20分钟左右。但是煮米饭的时间越长，米饭的营养越容易流失，所以当水滚开时，用小火煨15分钟左右就够了。另外，用微波炉蒸米饭时，先用“高火”煮5分钟，再改用“中火”煮10分钟，最后转“中火”5分钟。