家常揪面怎么做？
做法一
揪片面的制作方法其实不复杂。第一步是和面，用死面，活面做出的揪片没有死面韧性足，口感好，把面和成团后，醒二十分钟，再揉一揉，使面团更均匀紧密。第二步是揉面条，揪片面的面条不粗不细，取一块拳头大的面团，揉成长条，粗细在圆珠笔芯度数上下。第三步是揪面片，具体做法是大拇指和食指捏住面条的最上端，其余几指托住，中指抵住面条，无名指和小指轻拉面条让它自然垂下，然后食指不动，大拇指往上回揪，一根面条上能揪出均匀的三个面片。第四步是按压定型，把揪下的面片轻轻按扁，让它既有厚度又有弹性。最后一步是下锅煮熟，捞出后加上汤和自己喜欢的各种配菜作料即可。
做法二
揪片要选用普通高筋面粉（中筋、低筋面粉都可以）1斤，开水6两，面粉跟开水的比例为5：3（冬稍厚夏稍薄）先把热水倒入面粉中，用筷子搅匀，然后加凉水一块揉，水的用量以能把面揉成团就行，面要稍微硬一些（因为煮的时候还要发）。盖上醒一个小时，把醒好的面擀成厚3毫米的大片。然后切成筷子粗细的面条，然后再切成2厘米长的面段，最后用双手大拇指和食指把两头合拢后轻轻一捻就行了（边捻还可以边下锅煮）。