家常肉怎么炒好吃窍门？
1、炒肉丝
窍门：切好猪肉，放盐抓上劲，倒一点油再腌制，在炒的时候，锅内多加油，油热了再倒肉丝，翻炒至变色倒生抽去腥，出锅前加老抽上色。
2、爆炒五花肉
窍门：五花肉洗净切片后泡冷水20分钟，多泡一会儿也没关系，泡出血水，炒锅热油，五花肉倒入爆炒，加老抽、生抽、糖、盐等调料煸炒片刻，颜色变深后，加热水，加盖小火焖煮15分钟，大火收干汁即可。
3、青椒炒肉
窍门：五花肉清洗干净后切薄片；青椒洗净去籽切丝、葱、姜切丝备用。锅烧微热放入五花肉，煸炒至五花肉出油，表面金黄。放入葱丝、姜丝煸炒出味，再加入青椒丝翻炒。加入少许生抽、料酒调味，加入少许盐炒匀出锅。
4、小炒肉
窍门：五花肉切薄片备用，锅内倒少许油，油6成热后放入生姜片和五花肉翻炒，把五花肉翻炒至焦黄出油（注意别炒糊了），加入适量生抽和老抽翻炒上色，再加入青椒块和蒜苗，翻炒均匀就可以出锅了。