洛阳家常菜是什么？
洛阳地处中原要冲，饮食习惯受山西、陕西、豫西等地影响，口味上不似北方那样偏咸、重油，而是偏辣、偏酸、偏甜。一般汤、面不放味精和醋。烹调擅长炖、炸、熘、烧、拌。
洛阳位于中原，自古是“五方杂处”，饮食文化亦南北兼收、博采众长。吃面食是我国黄河流域的传统习惯，洛阳人对面食自然更是讲究。
洛阳人不仅善于炒菜，更善于制作汤菜和汤面。洛阳人吃汤不仅用海带、肉丝、紫菜、木耳等做汤，更把一些蔬菜如白菜、豆角和一些肉类如羊肉、驴肉等做成汤菜。他们做汤讲究原汁原味，口味或咸或淡，或清或浓，各汤味各成各味。常见的有鸡蛋汤、韭菜汤、牛肉丸子汤、豆腐汤、豆糁汤、羊肉汤、驴肉汤等，数不胜数。