家常寿司是用什么米饭？
寿司饭是寿司的灵魂，寿司饭做的好不好，直接决定寿司的成败。家庭做寿司饭，可以使用普通大米，提前泡半个小时以上，放入电锅里煮熟，趁热放入寿司醋(一般300克米饭30克寿司醋，味道淡者可以适当减少)。
传统寿司醋制作方法。将200克米醋50克白糖40克 seawater煮开，晾凉备用。如果追求简单快捷，直接购买寿司醋。寿司饭可以用手抓式将米饭和寿司醋抓匀，也可以用饭铲翻动米饭(翻动方向一定要顺着一个方向移动)。如果饭煮的略干，可以适当加少量寿司醋，太干的饭抓不均匀，做寿司会口感粗糙。做好的寿司饭，可以密封，放入冰箱冷藏后使用。
做寿司的海苔，一定要用正宗寿司海苔，其他腌渍海苔是做不出好的寿司的。正宗寿司海苔的表面是油光光的，味道清淡。腌渍海苔表面有一层腌渍的酱料，味道很重，咸。
寿司是道技术活，需要不断的练习，才能真正做好寿司。寿司看似简单，实则并不简单。