台湾有什么家常菜？
咖喱鸡煲：
原料：鸡腿 胡萝卜 蘑菇 姜片 蒜 大葱 咖喱适量 番茄酱适量 番茄汁适量 盐适量 酱油 猪油 植物油 胡萝卜切块 蘑菇切块 葱切片 蒜切片 鸡腿切块 用清水泡三十分钟去血水 水开后倒入适量料酒 倒入鸡腿 煮沸捞出 起锅倒入植物油 猪油爆香姜片 倒入鸡腿 番茄酱 翻炒 倒入开水 水沸后倒入番茄汁 暂时先不盖锅盖 倒入酱油 倒入咖喱块 轻轻推动 让咖喱块融化 加盖煮沸 转小火炖20分钟 倒入切好的胡萝卜 倒入蘑菇加盖大火炖沸 转小火炖20分钟 加盐即可。
蜜汁叉烧
蜜汁叉烧食材
主料：净瘦 pork 猪肉800克、油纸适量
调料：白砂糖150克、酱油25克、五香粉10克、淀粉50克、精盐5克、料酒10克、葱段15克、姜块5克、鸡蛋清1个
蜜汁叉烧的做法
1.鸡蛋磕入碗内，取蛋清，加入淀粉调成糊;将瘦猪肉批切成重约150克的大片，逐片拍上一层干淀粉，再逐片用竹签在肉片上扎一些小孔，抹上鸡蛋糊，然后码上剩余的干淀粉，制成生坯。
2.将生坯平放在抹过少许熟油的油纸上，摊开包好扎紧，在锅内放上水，烧沸，将纸包放入沸水中浸5分钟，取出撕开纸上层，仍留底盘纸，继续放入沸水锅中浸5分钟，至八成熟时出锅。
3.将白糖150克、五香粉10克、精盐5克、料酒10克、酱油25克放入碗内，调成味汁。炒锅上火，放入花生油2000克，烧至七成热，将浸熟的生坯，从纸包中小心取出，再将浸纸的底纸托着肉片，放入油锅中，并迅速取出底纸。
4.改用中火炸5分钟，即将炸熟时，将肉捞起沥油，盛入烤盘。炒锅内留少许油，放入葱、姜，煸出香味后捞出，将味汁倒入锅内，随即放入肉片，用中小火将肉烧透，将肉翻面，再将肉烧透。
5.将小苏打粉放入碗内，加250克沸水搅匀，放置30分钟，倒入汤锅中，煮沸。将锅内肉片的味汁收稠，至入味上色时，起锅装盘。将汤锅内的水发汁倒入锅内烧沸，用生粉勾芡，浇在肉片上，再撒上芝麻和葱末，淋上芝麻油即可。