排骨怎么做好吃家常？
一：干锅排骨
准备材料：乳鸽200克、鸡全腿2只、鸡翅150克、猪五花肋条400克，葱段25克、蒜蓉10克、干辣椒10克
调料：李锦记海鲜酱10克、老抽10克、生抽10克、糖10克、盐5克、鸡精5克，清水适量
做法：
1、将乳鸽肉撕成小块，鸡全腿切成小块，鸡翅剁小、猪五花肋条切成一字条备用。
2、锅内放油，先放入猪五花肋条煸炒，再加入乳鸽肉、鸡全腿、鸡翅炒香，加入调料和500克清水，大火烧开转小火煲45分钟后放入葱段、干辣椒，煲15分钟，撒上鸡精调味即可。
二：口水排骨
用料：猪排骨中段500克，花椒80粒，桂皮2克，大料2克，丁香2粒，白糖150克，酱油75克，盐6克，味精2克，葱5克，姜3片，香油5克，汤300克。
做法：
1、将排骨洗净，剁成4厘米长的块，葱切段，姜切片，用花椒、大料、桂皮、丁香等制成复合料包。
2、将排骨放在冷水中煮透，出净血水后捞出，用开水焯一下，再洗净。
三：话梅排骨
用料：排骨、话梅、姜片、大葱、香叶、花椒、八角、干辣椒、糖、酱油、料酒
做法：
1、将排骨清洗干净后在开水里焯一下，捞出备用。起油锅，爆香姜片、大葱段，放入排骨。
2、翻炒至排骨开始变色时调入料酒，炒匀后加入话梅、酱油、白糖、香叶、花椒、八角、干辣椒、热水。大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子转小火煮40分钟，再开盖转大火收汁。
小贴士：排骨要焯水，去除血沫和杂质，吃起来更干净卫生；用热油将葱姜炒香后再放入排骨煸炒，充分吸收葱姜的香味，这样做出的排骨才会更香；加酱油和糖是为了上色和提鲜味，糖要煸炒至融化上色效果才好。