怎么对血肠的家常做法？
做法一
猪血肠是一道传统美食，做法很多，基本步骤大同小异。以其中一种为例：把准备好的猪肠洗干净，一般用清水泡洗几遍就可以，如果有需要的话也可以用盐或者是醋浸泡一会儿再洗。肠子洗干净之后，在肠子的一头扎一个结，留着灌血用，把肠子盘起来，锅里面烧水，肠下开锅煮一分来钟，把煮过的肠捞出来用凉水冷却一下。
猪血也是准备好的，把煮肠子的汤用过滤布过滤一下然后就倒进猪血里，加适量的盐搅匀。用漏斗漏进煮过的肠里面去，直到肠子灌满。灌满之后在用线绳扎起来。锅里面重新烧水，把灌满猪血的猪血肠也放进去。
煮开之后也可以用凉水浇锅沿使血肠停止沸腾，反复两到三次就好。这样煮出来的猪血肠非常平整好看。等猪血肠煮熟之后在锅里面浸泡一会儿，然后就可以切片吃啦。煮过的猪血肠切片之后蘸上生抽、蒜汁、辣椒什么的就可以吃了。
做法二
猪血500克 猪大肠500克 青蒜苗100克 香油5克 色拉油50克 浆糊15克 豆瓣20克 盐3克 味精15克 姜50克 大料10克 醪糟汁20克 鲜汤500克辣椒粉10克
1、将猪血加适量清水搅散，入洗净并用开水略烫好的大肠内，用力灌实，用线扎紧两端，投入沸水锅中，加姜、大料煮熟后晾凉，切成1厘米厚的片；青蒜苗洗净切成马耳朵形，豆瓣剁细、姜剁泥。
2、锅内加色拉油、熟菜油各50克烧热，放入豆瓣、剁细的姜和大料，炒香出色后，掺入鲜汤，沸后加入醪糟汁、辣椒粉、盐、味精，下入猪血肠稍煮，用微火收汁，淋入香油，起锅装盘即成。