家常肉馅煎饼怎么做？
玉米面、小麦面、水准备好，玉米面300克、面粉40左右，根据喜好可以调整，和面的时候一边倒水一边搅拌，搅拌成面疙瘩，疙瘩越小越好，醒发15分钟。
猪肉洗净控干水分，我用的是肥8成瘦2成的五花肉，切丁后剁成细腻的肉馅。
加生抽、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。
把刚刚醒发好的面疙瘩下手揉成面团，根据实际情况可以再补充一点热水继续揉，多揉一会，一直揉到面团光滑，然后盖上盖子放温暖处继续醒发15分钟。
案板上放一点面粉防粘，把醒发好的面团取出，分成大小相等的面剂子，拿一个剂子按扁，擀成中间薄四圈厚的饼皮，放上2勺馅料。
像包包子一样把口收紧，收口朝下按扁。
平底锅里刷一层油，放入馅饼胚，先煎1分钟定型，然后加入适量的水（水的量根据馅饼的大小决定，大一点的馅饼可以加多一点水，水不能没过馅饼），盖上盖子大火焖煎5分钟，再打开盖子煎2分钟至金黄熟透就可以了。
金黄的煎饼，一口下去饼皮柔软带点嚼劲，馅料鲜美，当早餐、当午餐都可以。