土豆富含蛋白质么？
每100克土豆中蛋白质含量仅为1.5%～2.5%，且生物利用率也不是很高。但值得注意的是，如果按照能量来比较薯类和谷类蛋白质的含量，薯类蛋白质含量就接近甚至高于谷类蛋白质含量。
换句话说，如果一碗米饭能提供100克的蛋白质，那么，同样能量的土豆只能提供20克蛋白质。但是，如果按照每顿的饱腹感来讲，您不可能吃一碗土豆，所以别小瞧土豆，如果每餐用2/3的土豆搭配1/3的大米或面条，这样蛋白质的总量和动物蛋白的总量并不会减少，反而在总能量摄入减少的情况下增加了饱腹感，是减肥的优秀配合。