木耳有抗癌作用吗？
其实，木耳中真正起到抗癌功效的功臣是木耳多糖，动物实验证明，猪苓多糖、茯苓多糖、木耳多糖等真菌多糖能使体内细胞免疫功能明显上升。许多真菌多糖制剂已经大规模生产并用于临床，成为普遍应用的抗肿瘤中药。从目前研究看，木耳多糖在抗肿瘤中药中临床反应率较高，毒副作用较小，对消化道肿瘤有明显疗效。从中医角度讲，这类药物具有扶正固本的作用，与化疗合用能巩固疗效。因此，肿瘤患者在化疗过程中，可同时服用含有多糖成分的抗肿瘤中药，能减轻化疗的副作用，提高机体的免疫功能。
当然，正常人如果想通过吃木耳来预防癌症，也是可以的。不过，需要注意的是，生吃木耳不利于木耳多糖的吸收，抗癌功效很难发挥，因此，吃木耳最好炖汤或是炒熟吃，这样能让木耳多糖充分溶出，才能达到较好的抗癌效果。