排骨热水煮还是凉水？
冷水与热水焯排骨对于排骨来说并没有什么实质性的好处，热水焯的话，排骨表层蛋白质快速凝固，不能够充分吸收水分，受热也不均匀，内部的血水还未来得及排出来就凝固了。
从健康角度来说，最好还是采用冷水炖煮排骨。如果着急的话也可以采用温开水进行炖煮排骨。热水炖排骨只是加快炖煮速度，并不能说是更健康。排骨放入锅中之前，一定要提前进行冲洗浸泡20分钟左右，这样在炖煮排骨时，也能够促进排骨中血水的排出。
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冷水与热水焯排骨对于排骨来说并没有什么实质性的好处，热水焯的话，排骨表层蛋白质快速凝固，不能够充分吸收水分，受热也不均匀，内部的血水还未来得及排出来就凝固了。
从健康角度来说，最好还是采用冷水炖煮排骨。如果着急的话也可以采用温开水进行炖煮排骨。热水炖排骨只是加快炖煮速度，并不能说是更健康。排骨放入锅中之前，一定要提前进行冲洗浸泡20分钟左右，这样在炖煮排骨时，也能够促进排骨中血水的排出。