家常酸辣面怎么做？
做酸辣面，关键在于掌握好调料的比例，酸辣味儿很重要，如果调不好，吃起来就会特别淡，或者特别辣、特别酸。我一般用的是凉面的做法：锅里添水，放盐，然后下面条，煮熟后捞出来过凉水，之后放在器皿里，加放蒜泥，醋少许（以自己能接受的酸度为主），酱油少许（大约2匙），辣椒酱一匙（如果喜欢吃辣一些的，可以加2匙），鸡精少许，花生米少许。味道很不错哦！
还有可以汤面吃的做法：煮开一锅清水，可以多煮一些，然后把锅里的汤舀到碗里，然后把煮熟的面都捞到这个汤里，调入各种调料：味精、糖、盐、生抽、老抽（这个可以不用，主要是上色）、陈醋、辣椒油、花椒面、芝麻酱、榨菜碎、葱碎、姜丝、鸡蛋（可以把鸡蛋打散后，锅里留一些煮面的面汤直接炒熟，这样会更入味）。喜欢吃牛肉的，可以在炒鸡蛋的时候加牛肉丝一起炒。这个一定要注意：所有调料在舀入汤面里之前必须搅拌均匀，要不会出现辣的辣，酸的酸的分离现象。我一般都会把调味汁调好后放进带挤压嘴的瓶子，每次直接挤压到面里会更方便！