土豆泥如何炸成土豆条？
一、原料准备：土豆500克、适量鸡蛋和面糊、适量面粉或者淀粉、油、盐
二、炸条方法：
1、将土豆去皮洗干净，切1厘米长、3毫米宽的长条;把土豆条放入锅中加适量的清水、适量的盐和几滴食用油，把土豆煮熟或者煮熟捞出放冷水过凉，将土豆条的水分挤掉。
2、将面粉加入一个鸡蛋和成面糊，将土豆条放入面糊中粘均匀，粘面糊后在干面粉中翻滚几下，让每条土豆条均匀的沾满干面粉。
3、锅中放入多点的食用油，待油温到六七成热时将土豆条放入锅中油炸，土豆条漂浮起来再炸十秒钟捞出控油即可。
三、注意事项：
1、土豆条在油炸之前尽量浸泡凉水，这样可以保持土豆条的脆口，不变软;用面粉炸出来的土豆条颜色亮白，香脆可口；用淀粉炸出来的土豆条金黄酥脆口感好，在面粉和淀粉中可以选择一种；
2、在挤土豆条水分的时候，尽量挤出水分，否则炸的时候容易散架；面粉粘糊糊，影响口感。