山楂罐头排骨怎么做？
将排骨剁成3——4厘米长的块，洗净，放入开水锅中煮15分钟，捞出洗净。山楂罐头取出，汁备用。炒锅内放入植物油烧至六成热，下入白糖，炒至枣红色冒细泡时，下入排骨炒匀。放入葱末、姜末、料酒、精盐、味精、白糖、山楂汁，添汤，汤要没过排骨，用大火烧开，打去浮沫，改用微火炖至熟烂。放入山楂罐头，转用大火收浓汤汁。汤汁收浓时，淋入麻油，出锅装盘即可。此菜汤汁黄红，排骨酥烂，味道酸甜。
操作要点
1、排骨在开水锅焯水时要凉水下锅，烧开。
2、炖排骨时一定要用微火慢炖，才能炖得烂。
3、在把排骨炖至八成熟时，再放入山楂罐头，若放的过早，容易将山楂罐头炖烂。