自贡炸土豆怎么做？
自贡炸土豆做法其实也是比较简单的，我们首先准备一斤半净土豆，削去皮，切成筷子粗的丝，然后泡在凉水里面一个小时。准备五钱的红苕粉，三钱的红酱油，五钱的绍酒，五钱的精盐，二钱的白糖，炒250克植物油。把这些调料都准备好之后，我们就开始了。
把沥尽水的土豆丝放在盆内，加入红苕粉，绍酒，精盐，白糖，拌匀。锅内放入植物油烧到六成熟，将土豆丝一把把地下锅，炸成焦黄色捞出，并抖散。
再把锅里的油烧到八成热，将炸过的土豆丝全倒入复炸一两分钟，待色金黄时舀出，沥干油。
锅内留一两油，放入红酱油烧开舀入炸土豆丝和葱花，炒匀起锅装盘就算完成了！