龙骨好还是排骨？
虽然说的都是“龙骨”，但不同人所指可能不同。“老龙骨”多指椎骨，主要集中在脊柱部位，一般有“10根椎骨8个钩子（指排骨的肋骨）”的说法。
而“小龙骨”通常指脊髓骨。龙骨相对排骨来说，因为属于大骨，肉比较少，多用作煲汤，有“香锅炖老龙骨”等说法。并且有流传“龙骨比排骨更有营养”的说法，事实上这样的说法是没有科学依据的。
从营养成分来看，100克排骨肋骨、猪脊骨、猪排骨等食物中的蛋白质、钙、钾、铁等多种营养成分的含量相差并不大。
从口感来说，排骨肉比较多，且鲜嫩，更适合红烧、干锅等烹饪方式，更易入味；而龙骨更适合煲汤。可见龙骨和排骨在营养上没有高下之分，两者都可以作为补充营养成分的来源，可以根据不同的烹饪方法进行选择。